管理情報
1.総料理長（エグゼクティブシェフ）：久世雅彦（くぜ まさひこ）
年齢：52歳
出身地：日本・京都府
経歴：伝統的な京料理の家に生まれ、15歳で料亭に弟子入り。
30代でフレンチに転向し、パリのミシュラン三つ星レストランで修業。
その後、世界中の高級ホテルやクルーズ船で総料理長を歴任。
現在の豪華客船では、世界各国のVIPを満足させるためのメニューを監修。
専門：フランス料理・日本料理の融合（ヌーベル・キュイジーヌ）
特徴：寡黙で職人気質。料理のクオリティに一切の妥協を許さないが、部下への指導は的確。
船での役割：全レストランの料理監修、特別イベント用のメニュー開発。
2.副料理長（スーシェフ）：エンリコ・モレッティ
年齢：44歳
出身地：イタリア・ローマ
経歴：家族経営のトラットリアで幼少期から料理に親しむ。
ミシュラン星付きのイタリアンレストランで修業。
その後、世界各国のリゾートホテルやクルーズ船で経験を積む。
現在の客船では副料理長として全体のオペレーションを管理。
専門：イタリア料理（特にパスタとシーフード）
特徴：明るく陽気で、スタッフからの信頼も厚い。新しいアイデアを積極的に取り入れるタイプ。
船での役割：総料理長のサポート、厨房の管理、イタリアンレストランのメニュー開発。
3.パティシエ・ペストリーシェフ：セリーヌ・ルブラン
年齢：38歳
出身地：フランス・リヨン
経歴：フランスの名門製菓学校を卒業後、パリの有名パティスリーで修業。
その後、五つ星ホテルのペストリー部門で活躍。
豪華客船業界に転職し、現在はスイーツの開発を担当。
専門：フレンチペストリー、ショコラ、クロワッサンなどのヴィエノワズリー
特徴：厳格な性格で細部にこだわる。甘いものが苦手な人でも美味しく感じるデザート作りを心がける。
船での役割：全レストランのデザート監修、高級アフタヌーンティーの企画。
4.和食料理長：田村俊介（たむら しゅんすけ）
年齢：47歳
出身地：日本・石川県
経歴：金沢の割烹料理店で修業し、寿司と懐石料理の技術を磨く。
東京の有名寿司店で長年働き、その後海外の高級ホテルで日本料理の普及に尽力。
豪華客船の日本食レストランを立ち上げ、船上で本格和食を提供。
専門：寿司、懐石料理、天ぷら
特徴：温厚で職人肌。外国人にもわかりやすいように和食の文化を伝えるのが得意。
船での役割：寿司バーや和食レストランの監修、特別懐石の提供。
5.中華料理長：リュウ・ウェイファン（劉 偉凡）
年齢：41歳
出身地：中国・広東省
経歴：幼少期から祖父の経営する中華料理店で鍛えられる。
上海の五つ星ホテルで点心シェフとして頭角を現し、その後香港で経験を積む。
豪華客船の中華レストランを任され、世界のゲストに広東料理を提供。
専門：広東料理、点心、北京ダック
特徴：研究熱心で新しい調理法にも挑戦するタイプ。スタッフへの教育にも熱心。
船での役割：中華レストランの管理、点心の開発、特別オーダーの対応。